Introduzione del “menù green” senza proteine animali e a ridotto impatto ambientale nel servizio di ristorazione scolastica

In riferimento all’oggetto, si comunica che è stata accolta la proposta avanzata dal Tavolo 6 “Ristorazione collettiva e scolastica” del Consiglio del Cibo, che in collaborazione con l’Assessorato alla Scuola, Formazione e Lavoro, ha deciso di introdurre, una volta al mese, un “menù green” in versione invernale ed estiva, basato su verdure, cereali e legumi. 

Tale iniziativa rientra nella strategia dell’Amministrazione Capitolina per promuovere il consumo di alimenti sani e a basso impatto ambientale. 

Questa scelta risponde inoltre all’evidenza che le diete a base di verdure, cereali e legumi presentano un minore impatto ambientale rispetto a quelle ricche di proteine animali, contribuendo alla riduzione delle emissioni di gas serra, al risparmio idrico e alla limitazione della deforestazione. 

L’iniziativa ha l’obiettivo di promuovere la consapevolezza dei benefici di una dieta equilibrata e diversificata, rafforzando l’educazione alimentare dei bambini in linea con i principi della Dieta Mediterranea e con l’impegno dell’Amministrazione Capitolina nella promozione di abitudini alimentari salutari.

Si allegano alla presente il menù green che entrerà in vigore a partire dal 22 novembre p.v ed  il relativo calendario di somministrazione.

 

Cordiali saluti.

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Municipio IV
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